とりがい謙二の活動報告

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高齢者ソフト食について黒田留美子博士から聞きました

老人保健施設「ひむか苑」を基点として高齢者ソフト食を研究しておられる黒田留美子博士からお話を聞きました。食材や調理方法などを工夫することで飲み込みなどが衰えた人にも美味しく食べられるようにしたいと話しておられました。全国は勿論、最近はドイツにも行かれたとか、スーパーレディーです。最近、「咀嚼困難者及び軽度の嚥下困難者加工食品」の特許を取得されています。写真のソフト食を特別に作っていただき、試食しましたが美味でした。(写真:試食した高齢者ソフト食)

2014-10-9-1
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